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流向市场不是解决临期食品浪费问题的唯一答案

2019-09-07 09:08 来源:荆门日报 编辑:李旭萍

  最近,有网友在微博发帖称其目睹了盒马鲜生将当天卖不完的食物“大规模丢弃”的场面。看到被丢弃的食物中“鲜肉月饼还是热的”,顾客提出拿走或购买均被拒绝。该网友的母亲因此“受到了近年来最大的心灵震撼”。微博发布后,引起了网友们的热烈讨论,对食物被下架丢弃表示可惜和不忍,觉得“资源浪费”。也有具有营养师专业背景的网友认为,销毁是必要的、负责任的做法。

  在日常家庭生活中,我们也曾遇到过这样的“浪费”:自己制作的食物当时没有吃完,在炎热的夏季就算只是摆在桌上小半天,想再吃时就已经感觉到食物不太新鲜了。如果因为不舍得浪费而吃下去,反倒会带来新的更大的困扰——拉肚子、甚至食物中毒。

  一位营养师在转发吐槽“生鲜食品下架扔掉都不卖给顾客”的原微博时也说,“说实话,我还真买过打折的临期餐盒,放冰箱里过了半天想吃已经馊了……食品标签已经是一个很科学的食品安全管控方式了。除了时间外,仓储环境也得对得上才行,过期扔掉确实没啥毛病”。他还表示,蛋白质含量高的食物,万一产生了某些毒素,一般加热也无法杀毒。

  有不少网友提出建议,将这些当天未出售的下架产品,比如糕点类等食品赠送给社会福利组织。也有人甚至因此联想到了中学教科书中提到的“资本家宁愿将牛奶倒掉也不分给穷人”。然而,生鲜食品的运输和保存都需要冷链等特定的保鲜手段,如果其中任何一个环节出了问题,都有可能带来麻烦。比如将临期食品免费捐赠,但受赠者万一因此吃出了问题,捐赠的企业就必须承担责任,这反倒成了企业必须面对的风险。

  更何况,盒马鲜生此前也爆出过一些门店因违反《食品安全法》售卖不合格产品被各级监管部门处罚的案例。从预防食品安全问题的角度来看,生鲜食品在临期未售出的情况下直接下架销毁,对企业来说恐怕是最优的解决办法。但从减少浪费的角度来看,确实令人在情感上无法接受。

  根据联合国粮农组织的统计,全球生产的粮食中有三分之一不是损失就是浪费了,这些进入垃圾桶的食物足以养活全球挨饿和缺少食物的10亿人。而这些被丢弃的食物,也是对劳动力、水、能源、土地和其他自然资源的浪费。实际上,对于一些储存条件简单、保质期较长的食品,也有不少商家采取了对即将过保质期、但仍在保质期内的食品先打折售卖、过期后再销毁的做法。这样做,商家能避免一些因过期造成的经济损失,对不介意生产日期是否新鲜的消费者来说,也不失为一个理想的选择。

  但是,解决临期食品浪费的问题,让其流向市场并不应该是唯一的答案。比如处于本次热点事件中心的盒马生鲜,这家企业已经提出了从源头止损是避免浪费最好的方式。作为对食品进行生产加工和销售的企业,可以考虑借助科技手段,对商品销售的数量、消费者购买的高峰时段等数据进行精确的分析,这些都有着很大的探索空间。运用技术手段加以管控,在加工和销售食品时量入为出,这样既保证消费者购买到新鲜的令人放心的食品,又最大限度减少了食物的浪费。(周围)

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